Ensopado de Borrego

Ingredientes:
1,2 kg de borrego
1 dl de azeite
100 gr de bacon
3 dentes de alho
2 cebolas pequenas
1 folha de louro
salsa
2 tomates maduros ou polpa de tomate
2,5 dl de vinho branco
pão
1 pauzinho de carqueja
piripiri, sal e pimenta

Preparação:
Parta aos bocados e tempere o borrego de véspera com o alho, o louro, o tomate, o vinho branco, carqueja, sal, pimenta e piripiri. No próprio dia, ponha o azeite ao lume, junte o bacon e as cebolas e deixe refogar ligeiramente. De seguida, junte a carne, vá virando até mudar de cor e, de seguida, junte o molho onde esteve com os temperos. Tape e deixe ferver durante uns 3 minutos. Junte água até cobrir mal a carne e deixe ferver até estar cozido (cerca de 30 minutos). No momento de servir, corte o pão em fatias, torre e coloque no fundo de uma travessa. Por cima, espalhe o molho e a carne, polvilhado de salsa picada. Acompanhe com batatas pequenas cozidas inteiras. Nota: Em vez de borrego poderá usar cabrito, mas aí demorará cerca de 20 minutos em vez de 30.